Odette

Odette è ampiamente considerato una delle migliori destinazioni gastronomiche dell'Asia, avendo mantenuto tre stelle Michelin dal 2019 e conquistato il primo posto nella lista dei 50 migliori ristoranti dell'Asia nel 2020. Fondato nel 2015 dallo chef francese Julien Royer in collaborazione con il Lo & Behold Group, il ristorante occupa uno splendido spazio di 3.100 piedi quadrati all'interno dell'ala della Corte Suprema della National Gallery Singapore. L'interno, progettato da Universal Design Studio, è realizzato in morbidi bianchi e toni rosati, completato da un'installazione sospesa distintiva di pannelli di quercia pressati con ingredienti dell'artista Dawn Ng. La cucina dello Chef Royer affonda le sue radici nella tecnica classica francese, traendo ispirazione dai vivaci prodotti stagionali del Sud-est asiatico, con ingredienti provenienti da aziende agricole artigianali a Singapore, Australia, Giappone e in tutta Europa. Il menu degustazione di sette portate cambia con le stagioni e presenta piatti d'autore come uova biologiche affumicate al rosmarino, tè ai funghi e variazioni di barbabietola antica. Ogni elemento dell'esperienza Odette, dagli abbinamenti di vini curati dal sommelier al servizio impeccabilmente caloroso, riflette il rispetto di una vita dello chef per gli ingredienti e le persone che li producono. Una sala privata intima può ospitare fino a otto ospiti per occasioni speciali. Le prenotazioni sono molto richieste e devono essere effettuate con largo anticipo.