Odette

Odette est largement considéré comme l'une des meilleures destinations gastronomiques d'Asie, ayant obtenu trois étoiles Michelin depuis 2019 et la première place sur la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie en 2020. Fondé en 2015 par le chef français Julien Royer en partenariat avec le Lo & Behold Group, le restaurant occupe un magnifique espace de 288 mètres carrés dans l'aile de la Cour Suprême de la National Gallery Singapore. L'intérieur, conçu par Universal Design Studio, est réalisé dans des tons de blanc doux et de rose poudré, complété par une installation suspendue emblématique de panneaux de chêne pressés d'ingrédients par l'artiste Dawn Ng. La cuisine du chef Royer est ancrée dans la technique française classique tout en s'inspirant des produits saisonniers vibrants de l'Asie du Sud-Est, avec des ingrédients provenant de fermes artisanales de Singapour, d'Australie, du Japon et de toute l'Europe. Le menu dégustation en sept plats change au fil des saisons et présente des plats signatures tels que les œufs biologiques fumés au romarin, le thé aux champignons et les variations de betterave ancienne. Chaque élément de l'expérience Odette, des accords mets et vins soigneusement sélectionnés par le sommelier au service impeccablement chaleureux, reflète le respect de toute une vie du chef pour les ingrédients et les personnes qui les cultivent. Une salle privée intime peut accueillir jusqu'à huit convives pour des occasions spéciales. Les réservations sont très demandées et doivent être faites bien à l'avance.