Cloudstreet

Cloudstreet est l'une des destinations gastronomiques les plus acclamées de Singapour, détenant deux étoiles Michelin et une position convoitée sur la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie. Nommé d'après le roman de Tim Winton, le restaurant a ouvert ses portes en 2019 sur Amoy Street et a été conçu par le chef d'origine sri-lankaise Rishi Naleendra, le directeur général Gareth Burnett et le sommelier Vinodhan Veloo comme un lieu où la véritable hospitalité rencontre la gastronomie progressive. Le restaurant occupe une maison-boutique de deux étages classée, son intérieur étant défini par un comptoir en forme de L sous une lucarne saisissante. La cuisine du chef Naleendra défie toute catégorisation facile, célébrant plutôt une approche progressive et sophistiquée qui marie son héritage sri-lankais à une formation culinaire australienne, des ingrédients japonais et une palette mondiale plus large. Le menu dégustation de saison est axé sur les ingrédients et change pour refléter les meilleurs produits disponibles, avec des plats qui contrastent les textures et les saveurs avec une précision extraordinaire. Parmi les points forts, citons l'ormeau grillé de l'île de Jeju avec caviar et consommé d'oignon, et une expérience à la table du chef offrant une vue de premier rang sur l'équipe de cuisine ouverte travaillant en parfaite harmonie. Le programme des vins est exceptionnel, avec une liste soigneusement élaborée par le sommelier interne. Une salle privée intime est disponible pour un maximum de six personnes, accessible via une demande de réservation séparée. Les réservations sont très recherchées et doivent généralement être sécurisées des mois à l'avance.