Restaurant Spectrum

Restaurant Spectrum est un restaurant deux étoiles Michelin situé au sein du Waldorf Astoria Amsterdam, l'un des hôtels de luxe les plus prestigieux de la ville. Le chef Sidney Schutte apporte une perspective véritablement mondiale à la cuisine, ayant été formé au De Librije (trois étoiles) et à l'Amber de Hong Kong avant de canaliser son expérience dans un style de cuisine très personnel et inventif. Les menus dégustation – proposés en versions végétarienne et fruits de mer/viande – mettent en valeur les meilleurs produits néerlandais à travers une lentille internationale, incorporant des références culinaires asiatiques et une approche audacieuse des saveurs et textures contrastées. L'élégante salle à manger, située au rez-de-chaussée inférieur avec vue sur une cour-jardin privée, offre une atmosphère calme et raffinée complétée par un service impeccable. Le maître-sommelier Cas Kratz dirige une équipe de salle à la fois techniquement accomplie et chaleureusement engageante. La vaste carte des vins reflète la même ampleur et qualité que la cuisine. Spectrum détient deux étoiles Michelin depuis 2015 et est constamment classé parmi les meilleurs restaurants des Pays-Bas et d'Europe, représentant toute l'étendue du remarquable talent culinaire de Sidney Schutte.