Restaurant Spectrum

Restaurant Spectrum é um restaurante com duas estrelas Michelin localizado no Waldorf Astoria Amsterdam, um dos hotéis de luxo mais prestigiados da cidade. O Chef Sidney Schutte traz uma perspectiva genuinamente global para a cozinha, tendo treinado nos restaurantes três estrelas De Librije e Amber em Hong Kong antes de canalizar sua experiência para um estilo de culinária altamente pessoal e inventivo. Os menus degustação — oferecidos em formatos vegetariano e de frutos do mar/carne — exibem os melhores produtos holandeses através de uma lente internacional, incorporando referências culinárias asiáticas e uma abordagem destemida para contrastar sabores e texturas. A elegante sala de jantar, situada no andar térreo inferior com vista para um jardim de pátio privado, oferece uma atmosfera calma e refinada complementada por um serviço impecável. O Maître-sommelier Cas Kratz lidera uma equipe de salão que é tecnicamente competente e calorosamente envolvente. A extensa carta de vinhos reflete a mesma amplitude e qualidade da culinária. O Spectrum detém duas estrelas Michelin desde 2015 e é consistentemente classificado entre os melhores restaurantes da Holanda e da Europa, representando toda a amplitude do notável talento culinário de Sidney Schutte.