Restaurant Spectrum

Restaurant Spectrum is een restaurant met twee Michelinsterren, gevestigd in het Waldorf Astoria Amsterdam, een van de meest prestigieuze luxehotels van de stad. Chef Sidney Schutte brengt een werkelijk mondiaal perspectief in de keuken, na een opleiding bij het driesterrenrestaurant De Librije en Amber in Hong Kong, alvorens zijn ervaring te kanaliseren in een zeer persoonlijke en inventieve kookstijl. De proeverijmenu's — aangeboden in vegetarische en vis-/vleesvarianten — tonen de beste Nederlandse producten door een internationale lens, met Aziatische culinaire referenties en een onbevreesde benadering van contrasterende smaken en texturen. De elegante eetzaal, gelegen op de benedenverdieping met uitzicht op een privébinnentuin, biedt een kalme en verfijnde sfeer, aangevuld met onberispelijke service. Maître-sommelier Cas Kratz leidt een front-of-house team dat zowel technisch bekwaam als hartelijk en betrokken is. De uitgebreide wijnkaart weerspiegelt dezelfde breedte en kwaliteit als de keuken. Spectrum heeft sinds 2015 twee Michelinsterren en wordt consequent gerangschikt onder de beste restaurants in Nederland en Europa, wat de volledige breedte van Sidney Schutte's opmerkelijke culinaire talent vertegenwoordigt.