Damas

Damas è uno dei ristoranti di alta cucina più celebrati e distintivi di Montreal, ampiamente riconosciuto come la migliore espressione della cucina siriana disponibile in Canada e uno dei più importanti ristoranti di alta cucina mediorientale in Nord America. Fondato dallo Chef Fuad Eid, il ristorante presenta una visione profondamente personale della gastronomia siriana — attingendo all'antico e straordinariamente ricco patrimonio culinario del Levante — interpretata attraverso la lente della tecnica dell'alta cucina e la convinzione che la cucina siriana meriti di essere presentata con la cura e l'elevazione che ha storicamente ricevuto nelle grandi case e nei ristoranti di Damasco e Aleppo. Il menu presenta piatti di notevole profondità di sapore e complessità aromatica, costruiti attorno alle miscele di spezie, alle tradizioni di cottura lenta e ai prodotti stagionali che definiscono l'identità culinaria siriana. Selezioni di mezze, preparazioni di agnello e pesce e dessert di straordinaria delicatezza appaiono in un menu che premia sia coloro che conoscono la tradizione sia coloro che la incontrano per la prima volta. Gli ingredienti sono selezionati con grande cura, e la padronanza della cucina nell'uso di condimenti e spezie è eccezionale, producendo cibo che è contemporaneamente audace e raffinato. La sala da pranzo è elegante e calorosamente arredata, evocando lo spirito estetico di una sala di ricevimento di un mercante siriano pur rimanendo completamente confortevole per i commensali contemporanei. Il servizio è cortese, competente e profondamente attento. Damas è uno dei ristoranti più importanti e genuinamente illuminanti di Montreal.