Damas

Damas is een van de meest gevierde en onderscheidende fine dining restaurants van Montreal, algemeen erkend als de beste uiting van de Syrische keuken die in Canada verkrijgbaar is en een van de belangrijkste Midden-Oosterse fine dining etablissementen in Noord-Amerika. Opgericht door chef Fuad Eid, presenteert het restaurant een diep persoonlijke visie op de Syrische gastronomie — puttend uit het oude en buitengewoon rijke culinaire erfgoed van de Levant — geïnterpreteerd door de lens van fine dining techniek en de overtuiging dat de Syrische keuken het verdient om gepresenteerd te worden met de zorg en verhevenheid die het historisch heeft ontvangen in de grote huishoudens en restaurants van Damascus en Aleppo. Het menu bevat gerechten met een opmerkelijke smaakdiepte en aromatische complexiteit, opgebouwd rond de kruidenmengsels, langzame kooktradities en seizoensproducten die de Syrische culinaire identiteit bepalen. Mezze-selecties, lams- en visbereidingen, en desserts van buitengewone delicatesse verschijnen doorheen een menu dat zowel degenen die bekend zijn met de traditie als degenen die er voor het eerst mee kennismaken, beloont. Ingrediënten worden met grote zorg ingekocht, en de beheersing van kruiden en specerijen door de keuken is uitzonderlijk, wat resulteert in gerechten die tegelijkertijd gedurfd en verfijnd zijn. De eetzaal is elegant en warm ingericht, roept de esthetische geest op van een Syrische handelaarsreceptiekamer, terwijl het volledig comfortabel blijft voor hedendaagse gasten. De service is gracieus, deskundig en zeer attent. Damas is een van de belangrijkste en werkelijk verhelderende restaurants in Montreal.