Chapter One

Chapter One هو مطعم حاصل على نجمتي ميشلان في ساحة بارنيل بدبلن، ويشغل غرفة طعام مقببة بشكل جميل في الطابق السفلي، والتي كانت محورًا لقصة الطعام الفاخر في المدينة منذ عام 1992. تحت إشراف الشيف الفنلندي مالك المطعم ميكائيل فيليانين — الذي انضم في عام 2021 بعد أن حصل سابقًا على نجمتي ميشلان في The Greenhouse — حقق المطعم صعودًا ملحوظًا، وحصل على نجمتين في عام 2022. تتجذر طريقة طهي فيليانين في المنهج الفرنسي الكلاسيكي ولكنها تتشكل بحس شمالي مميز: تقديم لا تشوبه شائبة، أناقة محتشمة، وتركيز لا يتزعزع على أفضل المنتجات الأيرلندية الموسمية. الأطباق متطورة تقنيًا ومرضية عاطفيًا، مما يدل على مطبخ يمكنه الموازنة بين الابتكار والمتعة العميقة للطعام الجيد ببساطة. برنامج النبيذ متميز، وفريق السقاة على دراية ومتحمس. الخدمة ماهرة للغاية بينما تتخللها الدفء والذكاء اللذان يميزان شخصية Chapter One — رسمية ولكنها ليست متصلبة أبدًا. غرفة الطعام نفسها، بسقوفها المقوسة التاريخية ونسبها الحميمة، تخلق جوًا يتناسب تمامًا مع الطهي. يعتبر الكثيرون Chapter One المرشح الأوفر حظًا في أيرلندا للحصول على نجمة ميشلان ثالثة.