Le Louis XV – Alain Ducasse

يُعد مطعم لو لويس الخامس – آلان دوكاس في Hôtel de Paris أحد أكثر المطاعم الأيقونية والأكثر أهمية تاريخيًا الحاصلة على ثلاث نجوم ميشلان في العالم، ويقع في فندق Hôtel de Paris الأسطوري في ساحة كازينو موناكو. عندما افتتح آلان دوكاس المطعم عام 1987، أصبح، وهو في الثامنة والعشرين من عمره، أصغر طاهٍ في التاريخ يحصل على ثلاث نجوم ميشلان - وهو تميز غيّر مسيرته المهنية وأعلن عن حقبة جديدة للمأكولات الراقية المتوسطية. تتأصل المأكولات في منتجات بروفانس، والريفييرا الفرنسية والإيطالية، والبحر الأبيض المتوسط، وتتعامل مع هذه المكونات الاستثنائية بفلسفة الاحترام والدقة والاعتدال. تُعد الأطباق للتعبير عن النزاهة الطبيعية للمنتجات الموسمية الاستثنائية: أجود الخضروات من حدائق نيس، أطزج الأسماك من صيادي البحر الأبيض المتوسط، وأفخر الكمأ والزيتون في المنطقة. تخلق غرفة الطعام الفخمة على طراز Belle Époque، بزخارفها المذهبة، وسقوفها المزينة بالرسوم الجدارية، وطاولاتها المزينة بالفضة وخزف ليموج، جوًا من العظمة التاريخية الاستثنائية. وتعد قبو النبيذ من بين الأفضل في أوروبا. الخدمة أسطورية — دافئة، خبيرة، ومنظمة بشكل لا تشوبه شائبة. لو لويس الخامس هو مطعم شكّل فن الطهي الأوروبي لما يقرب من أربعة عقود.