Le Louis XV – Alain Ducasse

Le Louis XV – Alain Ducasse à l'Hôtel de Parisは、モナコのカジノ広場にある伝説的なHôtel de Paris内に位置する、世界で最も象徴的で歴史的に重要なミシュラン三つ星レストランの一つです。 1987年にアラン・デュカスがこのレストランをオープンしたとき、彼は28歳で史上最年少のミシュラン三つ星シェフとなり、その功績は彼のキャリアを一変させ、地中海高級料理の新時代を告げました。 料理はプロヴァンス、フランスとイタリアのリヴィエラ、そして地中海の食材に根ざしており、これらの並外れた食材に対し、敬意、正確さ、そして抑制の哲学をもってアプローチしています。 料理は、ニースの庭園で採れた最高の野菜、地中海の漁師が獲った最も新鮮な魚、この地域で最も名高いトリュフやオリーブなど、卓越した旬の食材の自然な持ち味を表現するように構成されています。 金色のモールディング、フレスコ画の天井、銀食器とリモージュ磁器で飾られたテーブルが特徴の豪華なベル・エポック様式のダイニングルームは、並外れた歴史的壮麗さの雰囲気を作り出しています。ワインセラーはヨーロッパでも有数のものです。 サービスは伝説的で、温かく、知識豊かで、完璧に演出されています。ル・ルイ・キャーンズは、約40年近くにわたりヨーロッパの美食を形作ってきたレストランです。