Esora

Esora, was auf Japanisch „Gemälde am Himmel“ bedeutet, ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das als eine der besten Ausdrucksformen moderner japanischer Kappo-Küche in Singapur gilt. Als Teil der Lo & Behold Group befindet sich das Restaurant in einem wunderschön restaurierten, denkmalgeschützten Geschäftshaus an der Mohamed Sultan Road. Sein Esstresen wird durch ein dramatisches, mit japanischem Washi-Papier verkleidetes Oberlicht in natürliches Licht getaucht. Küchenchef Takeshi Araki, der vier Jahre lang im mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Nihonryori RyuGin in Tokio ausgebildet wurde, führt das Team mit einer Philosophie des Kisetsukan, einer tiefen Verbundenheit mit den Mikro-Jahreszeiten der Natur. Jedes Element des Degustationsmenüs, von der Zutatenauswahl und -beschaffung bis hin zu den Keramikgefäßen und saisonalen Blumenarrangements, spiegelt dieses Engagement für den Rhythmus der Natur wider. Das Menü ist ein Omakase von neun bis zehn Gängen, das sich mit jeder Jahreszeit komplett ändert und mehrmals pro Woche aus Japan eingeflogene Produkte bietet. Zu den Spezialitäten gehören das gefeierte Foie Gras Monaka, ein knuspriges japanisches Waffelsandwich, gefüllt mit luxuriösem Foie Gras Torchon, und Omi Wagyu, serviert mit gereiftem Akazu-Essig. Das einzigartige Tee-Pairing-Programm, das erste seiner Art in Singapur, bietet eine raffinierte alkoholfreie Alternative zu Wein, mit heißen und kalten taiwanesischen und japanischen Tees, die in eleganten Stielgläsern serviert werden. Eine Wein- und Sake-Begleitung ist ebenfalls erhältlich. Das Restaurant mit 26 Plätzen gehört zu den am schwierigsten zu reservierenden in Singapur.