Esora

Esora, que significa 'pintura no céu' em japonês, é um restaurante com uma estrela Michelin que se destaca como uma das melhores expressões da moderna culinária kappo japonesa em Singapura. Parte do Lo & Behold Group, o restaurante está localizado numa casa-loja de conservação lindamente restaurada na Mohamed Sultan Road, com o seu balcão de jantar banhado por luz natural através de uma dramática claraboia revestida em papel washi japonês. O Chef Takeshi Araki, que treinou no Nihonryori RyuGin, de três estrelas Michelin, em Tóquio, por quatro anos, lidera a equipa com uma filosofia de kisetsukan, uma profunda sintonia com as micro-estações da natureza. Cada elemento do menu de degustação, desde a seleção e origem dos ingredientes até os recipientes de cerâmica e os arranjos florais sazonais, reflete este compromisso com o ritmo da natureza. O menu é um omakase de nove a dez pratos que muda completamente a cada estação, apresentando produtos transportados do Japão várias vezes por semana. Os pratos de assinatura incluem o célebre Foie Gras Monaka, um crocante sanduíche de wafer japonês recheado com luxuoso torchon de foie gras, e o wagyu Omi servido com vinagre Akazu envelhecido. O programa exclusivo de harmonização de chás, o primeiro do género em Singapura, oferece uma sofisticada alternativa não alcoólica ao vinho, apresentando chás taiwaneses e japoneses quentes e frios servidos em elegantes taças. Uma harmonização de vinhos e saquês também está disponível. O restaurante de 26 lugares está entre as reservas mais difíceis de conseguir em Singapura.