Esora

日本語で「空に描く絵」を意味するEsoraは、シンガポールにおける現代日本割烹料理の最高峰の一つとして立つ、ミシュラン一つ星のレストランです。 Lo & Beholdグループの一員であるこのレストランは、モハメド・スルタン・ロードにある美しく修復された保存指定のショップハウス内に位置し、日本の和紙で覆われた印象的な天窓から自然光が降り注ぐダイニングカウンターが特徴です。 東京のミシュラン三つ星レストラン「日本料理 龍吟」で4年間修業した荒木健志ヘッドシェフは、「季節感」という、自然の微細な季節に対する深い感受性を哲学としてチームを率いています。 食材の選定と調達から、陶器の器、季節の生け花に至るまで、テイスティングメニューのあらゆる要素が、自然のリズムへのこのこだわりを反映しています。 メニューは、週に複数回日本から空輸される食材を特徴とし、季節ごとに完全に変わる9～10品の「おまかせ」です。 代表的な料理には、贅沢なフォアグラのテリーヌを挟んだサクサクの和風ウェハースサンド「フォアグラ最中」や、熟成赤酢を添えた近江牛などがあります。 シンガポール初のユニークなティーペアリングプログラムは、ワインに代わる洗練されたノンアルコールオプションを提供し、エレガントなステムウェアで提供される温かい台湾茶と日本茶、冷たい台湾茶と日本茶が特徴です。ワインと日本酒のペアリングも利用可能です。 26席のこのレストランは、シンガポールで最も予約が取りにくいレストランの一つです。