Esora

Esora, que significa 'pintura en el cielo' en japonés, es un restaurante con una estrella Michelin que se erige como una de las mejores expresiones de la cocina kappo japonesa moderna en Singapur. Parte del Lo & Behold Group, el restaurante está ubicado en una casa-tienda de conservación bellamente restaurada en Mohamed Sultan Road, su mostrador de comedor bañado en luz natural a través de una espectacular claraboya envuelta en papel washi japonés. El Chef Principal Takeshi Araki, quien se formó en el Nihonryori RyuGin de Tokio, galardonado con tres estrellas Michelin, durante cuatro años, lidera el equipo con una filosofía de kisetsukan, una profunda sintonía con las microestaciones de la naturaleza. Cada elemento del menú de degustación, desde la selección y el origen de los ingredientes hasta los recipientes de cerámica y los arreglos florales de temporada, refleja este compromiso con el ritmo de la naturaleza. El menú es un omakase de nueve a diez platos que cambia completamente con cada estación, presentando productos traídos de Japón por vía aérea varias veces a la semana. Los platos estrella incluyen el célebre Foie Gras Monaka, un crujiente sándwich de oblea japonesa relleno de lujoso torchon de foie gras, y el wagyu Omi servido con vinagre Akazu añejo. El programa único de maridaje de té, el primero de su tipo en Singapur, ofrece una sofisticada alternativa no alcohólica al vino, presentando tés taiwaneses y japoneses fríos y calientes en elegantes copas. También está disponible un maridaje de vino y sake. El restaurante de 26 asientos se encuentra entre las reservas más difíciles de conseguir en Singapur.