Esora

Esora, signifiant « peinture dans le ciel » en japonais, est un restaurant une étoile Michelin qui s'impose comme l'une des plus belles expressions de la cuisine kappo japonaise moderne à Singapour. Faisant partie du groupe Lo & Behold, le restaurant est situé dans une maison-boutique restaurée avec soin sur Mohamed Sultan Road, son comptoir de salle à manger baigné de lumière naturelle grâce à une spectaculaire verrière enveloppée de papier washi japonais. Le Chef Takeshi Araki, qui a été formé pendant quatre ans au Nihonryori RyuGin, trois étoiles Michelin à Tokyo, dirige l'équipe avec une philosophie de kisetsukan, une profonde harmonie avec les micro-saisons de la nature. Chaque élément du menu dégustation, de la sélection et de l'approvisionnement des ingrédients aux récipients en céramique et aux arrangements floraux saisonniers, reflète cet engagement envers le rythme de la nature. Le menu est un omakase de neuf à dix plats qui change entièrement à chaque saison, mettant en vedette des produits acheminés par avion du Japon plusieurs fois par semaine. Les plats emblématiques incluent le célèbre Foie Gras Monaka, un croustillant sandwich de gaufrette japonaise garni de luxueux torchon de foie gras, et le wagyu d'Omi servi avec du vinaigre Akazu vieilli. Le programme unique d'accords thés, le premier du genre à Singapour, offre une alternative non alcoolisée sophistiquée au vin, proposant des thés taïwanais et japonais chauds et froids présentés dans d'élégants verres à pied. Un accord vins et sakés est également disponible. Le restaurant de 26 places est l'une des réservations les plus difficiles à obtenir à Singapour.