Esora

Esora, che in giapponese significa 'pittura nel cielo', è un ristorante stellato Michelin che si distingue come una delle migliori espressioni di Singapore della moderna cucina kappo giapponese. Parte del Lo & Behold Group, il ristorante si trova in una shophouse splendidamente restaurata e protetta in Mohamed Sultan Road, il suo bancone da pranzo inondato di luce naturale attraverso un drammatico lucernario avvolto in carta washi giapponese. Lo Chef Takeshi Araki, che si è formato per quattro anni presso il Nihonryori RyuGin di Tokyo, tre stelle Michelin, guida il team con una filosofia di kisetsukan, una profonda sintonia con le micro-stagioni della natura. Ogni elemento del menu degustazione, dalla selezione e l'approvvigionamento degli ingredienti ai recipienti in ceramica e alle composizioni floreali stagionali, riflette questo impegno per il ritmo della natura. Il menu è un omakase di nove o dieci portate che cambia completamente ad ogni stagione, con prodotti trasportati in aereo dal Giappone più volte a settimana. I piatti d'autore includono il celebre Foie Gras Monaka, un croccante sandwich di wafer giapponese ripieno di lussuoso foie gras torchon, e l'Omi wagyu servito con aceto Akazu invecchiato. L'esclusivo programma di abbinamento del tè, il primo nel suo genere a Singapore, offre una sofisticata alternativa analcolica al vino, con tè taiwanesi e giapponesi caldi e freddi presentati in eleganti calici. È disponibile anche un abbinamento vino e sake. Il ristorante da 26 posti è tra le prenotazioni più difficili da ottenere a Singapore.