Winter Garden by Caino

Winter Garden by Caino est un restaurant une étoile Michelin situé au sein du St. Regis Florence, l'un des hôtels de luxe les plus historiques de la ville, occupant la salle de bal élégamment restaurée de l'ancien Grand Hôtel sur la Piazza Ognissanti, surplombant l'Arno. Le concept du restaurant réunit l'héritage culinaire du célèbre restaurant Caino à Montemerano — un restaurant de destination dans la région de la Maremme, au sud de la Toscane, longtemps célébré pour son profond engagement envers les ingrédients et la tradition toscans — avec le prestige et le raffinement d'une grande salle à manger d'hôtel à Florence. Le chef Michele Griglio dirige la cuisine, collaborant avec Valeria Piccini de Caino pour élaborer un menu de cuisine italienne saisonnière qui honore les saveurs de la Maremme — gibier, fruits de mer côtiers, herbes sauvages, fromages affinés — sublimées par une technique classique et une sensibilité contemporaine. La magnifique salle à manger, avec son plafond voûté et son élégance d'époque, crée l'un des cadres gastronomiques les plus atmosphériques et impressionnants de Florence. Le service est formel et attentif. La carte des vins se concentre sur les étiquettes toscanes et italiennes.