Peche Seafood Grill

Peche Seafood Grill is een van New Orleans' meest geprezen en bekroonde fine dining-restaurants, dat bij de opening de James Beard Award voor Beste Nieuwe Restaurant in Amerika won en zich onmiddellijk vestigde als een bestemming van nationaal belang. Gelegen in het Warehouse District, werd het restaurant mede gecreëerd door chefs Donald Link, Stephen Stryjewski en Ryan Prewitt, wier gedeelde visie voor het restaurant zich richt op houtgestookt koken als het primaire culinaire instrument om de buitengewone kwaliteit van zeevruchten uit de Golf en kustproducten uit Louisiana tot uitdrukking te brengen. Het open vuur en de houtgestookte ovens die de keuken domineren, zijn geen theatrale verzinsels, maar functionele uitingen van de overtuiging dat de beste zeevruchten — of het nu hele roodbaars is, gebakken in een zoutkorst, verse oesters op de halve schelp, of een crudité van dagverse vangst — meer vuur, geduld en bekwame handen vereisen dan uitgebreide techniek. Het menu is voornamelijk ontworpen om te delen, wat een gezellige en ontdekkingsgerichte benadering van dineren creëert die gasten aanmoedigt om breed te bestellen en het scala aan mogelijkheden van de keuken te ontdekken. Het industrieel-chique interieur, met zijn open keuken, gemeenschappelijke tafels en energieke sfeer, creëert een eetomgeving die verfijnd maar nooit stijf is. Het wijn- en drankenprogramma is zorgvuldig samengesteld. De bediening is betrokken en deskundig, met een oprecht enthousiasme voor het eten. Het restaurant zet zich ook sterk in voor duurzaamheid bij de inkoop van zeevruchten, door samen te werken met leveranciers die zich houden aan verantwoorde visserijpraktijken. Peche is essentieel voor dineren in New Orleans.