Restaurant August

O Restaurant August é um dos mais celebrados e arquitetonicamente magníficos estabelecimentos de alta gastronomia de Nova Orleans, ocupando um edifício do século XIX lindamente restaurado no Central Business District. O restaurante foi fundado pelo Chef John Besh, vencedor do James Beard Award, e manteve uma posição de considerável prestígio no cenário da alta gastronomia da cidade por muitos anos. A cozinha apresenta uma interpretação sofisticada e sazonal da culinária crioula contemporânea, combinando a estrutura culinária clássica francesa que sustenta a herança gastronômica da Louisiana com os ingredientes distintos da Costa do Golfo — frutos do mar frescos, caça local, vegetais e ervas regionais — que dão à comida de Nova Orleans seu caráter inconfundível. O menu utiliza produtos sazonais premium e demonstra um domínio técnico da tradição crioula que equilibra o respeito pelo cânone clássico com uma ambição criativa genuína. A sala de jantar é uma das mais impressionantes da cidade, com tetos altos, lustres ornamentados, tijolos expostos e a grandiosidade de um edifício mercantil da Louisiana que foi meticulosamente preservado e sensivelmente modernizado. O programa de vinhos é extenso e habilmente montado, e o serviço é atencioso, formal e profundamente conhecedor. Restaurant August atrai uma clientela exigente de gastrônomos visitantes, celebrações locais e ocasiões de negócios onde a combinação de um ambiente extraordinário e uma culinária crioula realizada cria uma noite de distinção genuína e profundidade cultural. Uma refeição aqui continua sendo uma das expressões definitivas da alta gastronomia de Nova Orleans.