Shisen Hanten

مطعم Shisen Hanten للمبدع تشين كينتارو هو المتخصص الوحيد في سنغافورة في مطبخ تشوكا سيشوان ريوري، وهو مزيج مميز من المأكولات السيشوانية التقليدية التي تم تكييفها من خلال عدسة التطور الياباني في الطهي. يقع المطعم في الطابق 35 من فندق هيلتون سنغافورة أورشارد، ويطل على مناظر بانورامية لشارع أورشارد رود، ويحتفي بالنكهات السبع الأساسية لمطبخ سيشوان: الحامض، اللاذع، الحار، الحلو، المر، العطري، والمالح. الشيف تشين كينتارو هو الوريث من الجيل الثالث لسلالة طهي أسسها جده تشين كينمين، الذي يُعتبر على نطاق واسع أب مطبخ سيشوان في اليابان، واستمر بها والده الشيف الحديدي تشين كينيتشي، الملقب بحكيم سيشوان. منذ افتتاحه في سنغافورة عام 2014، حصل الشيف كينتارو على نجمة ميشلان للمطعم وبنى قاعدة جماهيرية وفية لنهجه الدقيق القائم على المكونات في هذا المطبخ النادر والمرهف. بعد تجديد كبير اكتمل في ديسمبر 2024 للاحتفال بالذكرى العاشرة للمطعم في سنغافورة، تتميز غرفة الطعام الآن بلوحة ألوان محايدة أنيقة، وعمل فني معلق لافت للنظر، وطاولة شيف جديدة تتسع لثمانية ضيوف لتجربة حميمة وحصرية. تتسع أربع غرف طعام خاصة، سميت كل منها باسم مدينة سيشوان أيقونية، لمجموعات تتراوح من ستة إلى ثلاثين شخصًا. تشمل الأطباق المميزة طبق تشين مابو دوفو الأسطوري، وشرائح السمك المطهوة في فلفل سيشوان الحار، وتشكيلة متغيرة من الأطباق الموسمية الخاصة بما في ذلك فوا جرا تشاوانموشي مع حساء بيض السلطعون.