Shisen Hanten

Shisen Hanten van Chen Kentaro is Singapore's enige specialist in Chuka Szechwan Ryori, een kenmerkende fusie van traditionele Szechuan-keuken, aangepast door de lens van Japanse culinaire verfijning. Gelegen op de 35e verdieping van Hilton Singapore Orchard met een weids uitzicht over Orchard Road, viert het restaurant de zeven fundamentele smaken van de Szechuan-keuken: zuur, scherp, heet, zoet, bitter, aromatisch en zout. Chef Chen Kentaro is de derde generatie erfgenaam van een culinaire dynastie, opgericht door zijn grootvader Chen Kenmin, algemeen beschouwd als de vader van de Szechuan-keuken in Japan, en voortgezet door zijn vader Iron Chef Chen Kenichi, bijgenaamd The Szechuan Sage. Sinds de opening in Singapore in 2014 heeft Chef Kentaro het restaurant één Michelinster bezorgd en een trouwe aanhang opgebouwd voor zijn precieze, ingrediëntgedreven benadering van deze zeldzame en genuanceerde keuken. Na een ingrijpende renovatie, voltooid in december 2024 ter viering van het tienjarig jubileum van het restaurant in Singapore, beschikt de eetzaal nu over een elegant neutraal palet, een opvallend hangend kunstwerk en een nieuwe Chef's Table voor acht gasten voor een intieme, exclusieve ervaring. Vier privé-eetzalen, elk vernoemd naar een iconische Szechuan-stad, bieden plaats aan groepen van zes tot dertig personen. Kenmerkende gerechten zijn onder andere de legendarische Chen's Mapo Doufu, gestoofde visfilet in pittige Szechwan-chilipeper, en een wisselende selectie seizoensspecialiteiten, waaronder Foie Gras Chawanmushi met krabkuitsoep.