Shisen Hanten

陳建太郎氏が手掛けるShisen Hantenは、伝統的な四川料理を日本の洗練された料理の視点から適応させた、独特の融合である中華四川料理を専門とするシンガポール唯一のレストランです。 ヒルトン・シンガポール・オーチャードの35階に位置し、オーチャードロードを一望できるこのレストランは、四川料理の7つの基本味、すなわち酸味、辛味、熱さ、甘味、苦味、香り、塩味を称えています。 陳建太郎シェフは、日本における四川料理の父と広く称される祖父の陳建民氏が創設し、四川の賢人という異名を持つ父の鉄人シェフ陳建一氏が継承した料理王朝の三代目です。 2014年のシンガポールでの開業以来、建太郎シェフはこの希少で繊細な料理に対する正確で素材を重視したアプローチで、レストランにミシュラン一つ星を獲得させ、熱心なファンを築き上げてきました。 シンガポールでの開業10周年を祝うため、2024年12月に大規模な改装を終え、ダイニングルームはエレガントなニュートラルカラーのパレット、印象的な吊り下げアートワーク、そして8名のゲストが親密で特別な体験を楽しめる新しいシェフズテーブルを備えています。 それぞれ象徴的な四川の都市にちなんで名付けられた4つの個室は、6名から30名のグループに対応します。 代表的な料理には、伝説の陳麻婆豆腐、スパイシーな四川唐辛子で煮込んだ魚の切り身、そしてフォアグラ茶碗蒸し蟹味噌スープなど、季節ごとに変わる旬の特選料理があります。