Shisen Hanten

Shisen Hanten par Chen Kentaro est le seul spécialiste de Singapour en Chuka Szechwan Ryori, une fusion distinctive de cuisine traditionnelle du Sichuan adaptée à travers le prisme du raffinement culinaire japonais. Situé au 35e étage du Hilton Singapore Orchard, avec une vue imprenable sur Orchard Road, le restaurant célèbre les sept saveurs fondamentales de la cuisine du Sichuan : aigre, piquant, chaud, sucré, amer, aromatique et salé. Le Chef Chen Kentaro est le troisième héritier d'une dynastie culinaire fondée par son grand-père Chen Kenmin, largement considéré comme le père de la cuisine du Sichuan au Japon, et poursuivie par son père Iron Chef Chen Kenichi, surnommé le Sage du Sichuan. Depuis son ouverture à Singapour en 2014, le Chef Kentaro a valu au restaurant une étoile Michelin et a fidélisé une clientèle grâce à son approche précise et axée sur les ingrédients de cette cuisine rare et nuancée. Suite à une rénovation majeure achevée en décembre 2024 pour célébrer le dixième anniversaire du restaurant à Singapour, la salle à manger présente désormais une élégante palette neutre, une œuvre d'art suspendue saisissante et une nouvelle Table du Chef pouvant accueillir huit convives pour une expérience intime et exclusive. Quatre salles à manger privées, chacune nommée d'après une ville emblématique du Sichuan, peuvent accueillir des groupes de six à trente personnes. Les plats emblématiques incluent le légendaire Mapo Doufu de Chen, le Filet de poisson braisé au piment fort du Sichuan, et une sélection tournante de spécialités saisonnières, dont le Chawanmushi au foie gras avec soupe de rogues de crabe.