Restaurant Vinkeles

Das Restaurant Vinkeles ist ein angesehenes, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Ziel im The Dylan Amsterdam Hotel, untergebracht in einer wunderschön erhaltenen Bäckerei aus dem 18. Jahrhundert, die einst ein römisch-katholisches Armenhaus versorgte. Küchenchef Jurgen van der Zalm leitet die Küche mit meisterhafter Beherrschung der französischen Kochkunst und verbindet klassische Saucen und hochwertige saisonale Zutaten mit kühner persönlicher Kreativität. Gerichte wie glasierter Steinbutt, kombiniert mit Artischocken-Texturen, Senfsaat, Kartoffel-Millefeuille und einer geräucherten Limettensauce, unterstreichen sein Gespür für Komplexität und Präzision. Der intime Speisesaal – mit nur neun Tischen – integriert das ursprüngliche Stein- und Holzwerk des historischen Raumes in ein modernes, raffiniertes Interieur. Kerzenbeleuchtete Tische mit weißer Leinenwäsche, Lederstühle und der Blick auf die Keizersgracht schaffen eine Atmosphäre von unaufdringlichem Luxus. Das Weinprogramm ist fachmännisch kuratiert, mit einem erfahrenen Sommelier-Team, das sowohl klassische als auch kontrastierende Weinauswahlen anbietet. Der Service ist herzlich, diskret und äußerst aufmerksam. Vinkeles ist seit 2009 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und erhielt 2023 seinen zweiten Stern, was seinen Status als eines der bekanntesten und begehrtesten Fine-Dining-Ziele Amsterdams festigt.