Restaurant Vinkeles

レストラン ヴィンケレスは、ザ・ディラン・アムステルダム・ホテル内にある、由緒あるミシュラン二つ星のレストランです。建物は、かつてローマカトリックの救貧院として使われていた、美しく保存された18世紀のパン屋を改装したものです。 シェフのユルゲン・ファン・デル・ザルムは、フランス料理の技術を巧みに操り、古典的なソースと最高級の旬の食材に大胆な個性を融合させて、厨房を率いています。 アーティチョークの様々な食感、マスタードシード、ポテトのミルフィーユ、スモークライムソースを添えたヒラメのグラッセといった料理は、彼の複雑さと精密さへのこだわりを際立たせています。 わずか9つのテーブルしかない親密なダイニングルームは、歴史ある空間の元の石と木材を現代的で洗練されたインテリアに取り入れています。白いリネンで飾られたキャンドルライトのテーブル、革張りの椅子、そしてカイザー運河の眺めが、控えめながらも贅沢な雰囲気を醸し出しています。 ワインプログラムは専門家によって厳選されており、熟練したソムリエチームがクラシックなペアリングと対照的なセレクションの両方を提供しています。サービスは温かく、控えめで、きめ細やかです。 ヴィンケレスは2009年以来ミシュランの評価を維持し、2023年には二つ星を獲得し、アムステルダムで最も有名で人気の高い高級ダイニングの目的地としての地位を確立しました。