Restaurant Vinkeles

Restaurant Vinkeles is een prestigieuze bestemming met twee Michelinsterren, gevestigd in The Dylan Amsterdam hotel, in een prachtig bewaard gebleven 18e-eeuwse bakkerij die ooit een rooms-katholiek armenhuis bediende. Chef Jurgen van der Zalm leidt de keuken met een indrukwekkende beheersing van de Franse culinaire techniek, waarbij klassieke sauzen en seizoensgebonden ingrediënten van topkwaliteit worden gecombineerd met gedurfde persoonlijke creativiteit. Gerechten zoals geglaceerde tarbot met artisjoktexturen, mosterdzaad, aardappel millefeuille en een gerookte limoensaus onderstrepen zijn flair voor complexiteit en precisie. De intieme eetzaal – met slechts negen tafels – integreert het originele steen en hout van de historische ruimte in een modern, verfijnd interieur. Kaarsverlichte tafels gedekt met wit linnen, lederen stoelen en uitzicht over de Keizersgracht creëren een sfeer van ingetogen luxe. Het wijnprogramma is vakkundig samengesteld, met een bekwaam sommelierteam dat zowel klassieke combinaties als contrasterende selecties aanbiedt. De service is warm, discreet en zeer attent. Vinkeles heeft sinds 2009 Michelin-erkenning en verdiende zijn tweede ster in 2023, waarmee het zijn status als een van Amsterdams meest gevierde en gewilde fine dining bestemmingen verstevigde.