Restaurant Vinkeles

El Restaurante Vinkeles es un prestigioso destino con dos estrellas Michelin, ubicado dentro del hotel The Dylan Amsterdam, en una panadería del siglo XVIII bellamente conservada que alguna vez sirvió a un hospicio católico romano. El chef Jurgen van der Zalm lidera la cocina con un dominio magistral de la técnica culinaria francesa, fusionando salsas clásicas e ingredientes de temporada de primera calidad con una audaz creatividad personal. Platos como el rodaballo glaseado maridado con texturas de alcachofa, semillas de mostaza, milhojas de patata y una salsa de lima ahumada, resaltan su talento para la complejidad y la precisión. El íntimo comedor, con solo nueve mesas, incorpora la piedra y la madera originales del espacio histórico en un interior moderno y refinado. Las mesas a la luz de las velas vestidas con lino blanco, las sillas de cuero y las vistas al canal Keizersgracht crean una atmósfera de lujo discreto. La carta de vinos está expertamente curada, con un equipo de sumilleres cualificados que ofrecen tanto maridajes clásicos como selecciones contrastantes. El servicio es cálido, discreto y muy atento. Vinkeles ha mantenido el reconocimiento Michelin desde 2009 y obtuvo su segunda estrella en 2023, consolidando su estatus como uno de los destinos de alta cocina más celebrados y solicitados de Ámsterdam.