Restaurant Vinkeles

Il Ristorante Vinkeles è una prestigiosa destinazione con due stelle Michelin, situata all'interno dell'hotel The Dylan Amsterdam, ospitato in un panificio del XVIII secolo splendidamente conservato che un tempo serviva un ospizio cattolico romano. Lo Chef Jurgen van der Zalm guida la cucina con una padronanza impeccabile della tecnica culinaria francese, mescolando salse classiche e ingredienti stagionali di prima qualità con una spiccata creatività personale. Piatti come il rombo glassato abbinato a diverse consistenze di carciofo, semi di senape, millefoglie di patate e una salsa al lime affumicato sottolineano il suo talento per la complessità e la precisione. L'intima sala da pranzo — con soli nove tavoli — incorpora la pietra e il legno originali dello spazio storico in un interno moderno e raffinato. Tavoli a lume di candela apparecchiati con lino bianco, sedie in pelle e viste sul canale Keizersgracht creano un'atmosfera di lusso discreto. La carta dei vini è curata con maestria, con un team di sommelier esperti che offre sia abbinamenti classici che selezioni a contrasto. Il servizio è caloroso, discreto e molto attento. Vinkeles ha ottenuto il riconoscimento Michelin dal 2009 e ha guadagnato la sua seconda stella nel 2023, consolidando il suo status come una delle destinazioni gastronomiche più celebrate e ricercate di Amsterdam.