Restaurant Vinkeles

O Restaurante Vinkeles é um prestigiado destino com duas estrelas Michelin, situado no hotel The Dylan Amsterdam, em uma padaria do século XVIII lindamente preservada que outrora serviu um asilo católico romano. O Chef Jurgen van der Zalm lidera a cozinha com um domínio impressionante da técnica culinária francesa, misturando molhos clássicos e ingredientes sazonais de alta qualidade com uma criatividade pessoal audaciosa. Pratos como o pregado glaceado com texturas de alcachofra, sementes de mostarda, mil-folhas de batata e um molho de limão defumado realçam seu talento para a complexidade e precisão. A sala de jantar íntima — com apenas nove mesas — incorpora a pedra e a madeira originais do espaço histórico em um interior moderno e refinado. Mesas à luz de velas com linho branco, cadeiras de couro e vistas para o canal Keizersgracht criam uma atmosfera de luxo discreto. O programa de vinhos é habilmente curado, com uma equipe de sommeliers experientes que oferece tanto harmonizações clássicas quanto seleções contrastantes. O serviço é acolhedor, discreto e extremamente atencioso. O Vinkeles mantém o reconhecimento Michelin desde 2009 e conquistou sua segunda estrela em 2023, consolidando seu status como um dos destinos de alta gastronomia mais celebrados e procurados de Amsterdã.