Restaurant Vinkeles

Le restaurant Vinkeles est une destination prestigieuse deux étoiles Michelin, nichée au sein de l'hôtel The Dylan Amsterdam, dans une boulangerie du XVIIIe siècle magnifiquement préservée qui servait autrefois un hospice catholique romain. Le chef Jurgen van der Zalm dirige la cuisine avec une maîtrise impressionnante des techniques culinaires françaises, mêlant sauces classiques et ingrédients de saison de première qualité à une créativité personnelle audacieuse. Des plats tels que le turbot glacé accompagné de textures d'artichaut, de graines de moutarde, d'un millefeuille de pommes de terre et d'une sauce au citron vert fumé soulignent son talent pour la complexité et la précision. La salle à manger intime – ne comptant que neuf tables – intègre la pierre et le bois d'origine de l'espace historique dans un intérieur moderne et raffiné. Des tables éclairées à la bougie et recouvertes de lin blanc, des chaises en cuir et des vues sur le canal Keizersgracht créent une atmosphère de luxe discret. La carte des vins est élaborée avec expertise, et une équipe de sommeliers qualifiés propose à la fois des accords classiques et des sélections contrastées. Le service est chaleureux, discret et très attentif. Vinkeles est reconnu par le Guide Michelin depuis 2009 et a obtenu sa deuxième étoile en 2023, consolidant ainsi son statut comme l'une des destinations gastronomiques les plus célébrées et recherchées d'Amsterdam.