Thevar

Thevar ha ascendido rápidamente hasta convertirse en uno de los restaurantes de alta cocina más celebrados de Singapur, obteniendo dos estrellas Michelin y un puesto en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia. Fundado en 2018 por el chef Mano Thevar, originario de Penang, el restaurante se trasladó recientemente a un nuevo espacio insignia en 16 Mohamed Sultan Road, casi el doble del tamaño de la ubicación original de Keong Saik, con capacidad para 28 personas en el comedor principal, dos o tres en la mesa del chef y hasta diez en un comedor privado con su propia cocina y entrada. El chef Mano Thevar se inspira en su herencia del sur de la India y su formación clásica francesa para crear una cocina que está a la vez profundamente arraigada en la tradición y audazmente contemporánea. Las complejas mezclas de especias e ingredientes regionales indios se aplican con una precisión francesa exigente, produciendo platos de extraordinaria profundidad y vitalidad. El menú de degustación, con un precio de 298 SGD por persona, cambia regularmente según la disponibilidad estacional y las inspiraciones cambiantes del chef. Entre los platos estrella se incluyen el roti de pollo Chettinad, la langosta de Bretaña en curry beurre blanc y una célebre samosa de champiñones maitake con trufa. La carta de vinos abarca más de 600 etiquetas con opciones de maridaje de vinos, sake y bebidas no alcohólicas. El servicio es de espíritu informal elegante pero meticuloso en su ejecución.