Thevar

O Thevar ascendeu rapidamente para se tornar um dos restaurantes de alta gastronomia mais celebrados de Singapura, conquistando duas estrelas Michelin e uma posição na lista dos 50 Melhores Restaurantes da Ásia. Fundado em 2018 pelo Chef Mano Thevar, nascido em Penang, o restaurante mudou-se recentemente para um novo espaço principal na 16 Mohamed Sultan Road, quase o dobro do tamanho da localização original em Keong Saik, com capacidade para 28 pessoas no salão principal, duas a três em uma mesa do chef, e até dez em uma sala de jantar privada com sua própria cozinha e entrada. O Chef Mano Thevar inspira-se em sua herança sul-indiana e treinamento clássico francês para criar uma culinária que é ao mesmo tempo profundamente enraizada na tradição e audaciosamente contemporânea. Misturas complexas de especiarias e ingredientes indianos regionais são aplicados com precisão francesa exigente, produzindo pratos de profundidade e vivacidade extraordinárias. O menu degustação, com preço de SGD 298 por pessoa, muda regularmente com base na disponibilidade sazonal e nas inspirações em evolução do chef. Pratos de assinatura incluem o roti de frango Chettinad, lagosta da Bretanha em curry beurre blanc, e uma celebrada samosa de cogumelo maitake com trufas. A carta de vinhos abrange mais de 600 rótulos com opções de vinhos, saquês e harmonizações não alcoólicas. O serviço é smart-casual no espírito, mas meticuloso na execução.