Thevar

Thevar is snel uitgegroeid tot een van Singapore's meest gevierde fine dining restaurants, met twee Michelinsterren en een plaats op de lijst van Asia's 50 Best Restaurants. Opgericht in 2018 door de in Penang geboren chef-kok Mano Thevar, verhuisde het restaurant onlangs naar een nieuwe vlaggenschip locatie aan 16 Mohamed Sultan Road, bijna twee keer zo groot als de oorspronkelijke locatie in Keong Saik, met plaats voor 28 in de hoofdeetzaal, twee tot drie aan een chef's table, en maximaal tien in een privé-eetzaal met een eigen keuken en ingang. Chef Mano Thevar put uit zijn Zuid-Indiase erfgoed en klassieke Franse opleiding om een keuken te creëren die tegelijkertijd diep geworteld is in traditie en gedurfd eigentijds. Complexe kruidenmengsels en regionale Indiase ingrediënten worden met uiterste Franse precisie toegepast, wat gerechten van buitengewone diepte en levendigheid oplevert. Het proeverijmenu, geprijsd op SGD 298 per persoon, verandert regelmatig op basis van seizoensgebonden beschikbaarheid en de evoluerende inspiraties van de chef. Kenmerkende gerechten zijn onder andere de Chettinad kip roti, Bretonse kreeft in curry beurre blanc, en een befaamde truffel maitake paddenstoel samosa. De wijnkaart omvat meer dan 600 etiketten met opties voor wijn, sake en alcoholvrije combinaties. De service is smart-casual van geest, maar nauwgezet in uitvoering.