Thevar

Thevar s'est rapidement imposé comme l'un des restaurants gastronomiques les plus célèbres de Singapour, obtenant deux étoiles Michelin et une place sur la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie. Fondé en 2018 par le chef Mano Thevar, originaire de Penang, le restaurant a récemment déménagé dans un nouvel espace phare au 16 Mohamed Sultan Road, près de deux fois la taille de l'emplacement original de Keong Saik, pouvant accueillir 28 personnes dans la salle à manger principale, deux à trois à la table du chef, et jusqu'à dix dans une salle à manger privée avec sa propre cuisine et entrée. Le chef Mano Thevar puise dans son héritage sud-indien et sa formation classique française pour créer une cuisine à la fois profondément enracinée dans la tradition et audacieusement contemporaine. Des mélanges d'épices complexes et des ingrédients indiens régionaux sont appliqués avec une précision française exigeante, produisant des plats d'une profondeur et d'une vivacité extraordinaires. Le menu dégustation, au prix de 298 SGD par personne, change régulièrement en fonction des disponibilités saisonnières et des inspirations évolutives du chef. Les plats emblématiques incluent le roti de poulet Chettinad, le homard de Bretagne au beurre blanc de curry, et un célèbre samosa aux champignons maitake et truffe. La carte des vins propose plus de 600 références avec des options d'accords mets et vins, sakés et boissons non alcoolisées. Le service est décontracté mais méticuleux dans son exécution.