99 Sushi Bar & Restaurant

99 Sushi Bar & Restaurant est une destination gastronomique étoilée au guide Michelin, située au sein du Four Seasons Hotel at The Galleria sur l'île d'Al Maryah, à Abu Dhabi. Le restaurant a conservé son étoile Michelin sans interruption depuis le guide Michelin inaugural d'Abu Dhabi en 2023, obtenant une reconnaissance pour une cuisine qui mêle les techniques japonaises traditionnelles à une sensibilité créative espagnole distinctive — une combinaison inhabituelle et véritablement captivante. Le menu propose des nigiri et sashimi méticuleusement préparés, des compositions de maki inventives, des préparations de wagyu et des plats signature tels que le Cabillaud noir gratiné au double miso rouge et le Gunkan de crabe royal d'Alaska, tous préparés avec les ingrédients les plus frais provenant de fournisseurs japonais et internationaux. L'intérieur est glamour et richement détaillé, avec des tons dorés chauds, des canapés Chesterfield en velours et un mur végétal qui crée une atmosphère de luxe luxuriant et intime. Les grandes fenêtres offrent des vues sur le cours d'eau de l'île d'Al Maryah, ajoutant une dimension pittoresque à l'expérience. Le service est attentif et bien formé, guidé par une connaissance approfondie du menu et une capacité à communiquer l'identité culinaire distinctive du restaurant avec assurance. La sélection de sakés, de vins et de cocktails est soigneusement élaborée. Une option omakase permet aux convives de se remettre entièrement entre les mains de la cuisine pour une progression entièrement personnalisée à travers les créations les plus actuelles et saisonnières du chef. 99 Sushi est un incontournable dans le paysage concurrentiel de la haute gastronomie d'Abu Dhabi.