Restaurant Labyrinth

Restaurant Labyrinth est une destination culinaire unique à Singapour, dédiée à la préservation, à la réinterprétation et à la célébration de toute l'étendue du patrimoine culinaire de la cité-État. Dirigé par le chef autodidacte LG Han, ancien banquier devenu fervent défenseur de la culture culinaire de Singapour, Labyrinth propose des menus dégustation aussi interactifs et ludiques que techniquement aboutis. Situé à l'intérieur de l'Esplanade Mall, sur la promenade de Marina Bay, l'intérieur noir spectaculaire du restaurant est défini par un éclairage précis et des tables intimes. Les menus du chef Han changent tous les deux mois et sont entièrement élaborés à partir d'ingrédients de saison d'origine locale, dont beaucoup sont issus de traditions culinaires singapouriennes en voie de disparition. Des plats familiers de la culture des marchands ambulants, tels que le crabe au piment, le Hokkien mee et le kaya toast, sont entièrement réinventés grâce à des techniques modernes, des ingrédients spécialisés et les souvenirs personnels du chef Han. Le crabe local sauvage, le foie de canard et les légumes anciens occupent une place prépondérante, et la cuisine a défendu la durabilité grâce à des partenariats avec des fermes locales. Des accessoires, des emballages personnalisés et une présentation spectaculaire ajoutent une dimension expérientielle à chaque repas. Labyrinth a conservé son étoile Michelin sans interruption depuis 2018 et a été classé 11e parmi les 50 meilleurs restaurants d'Asie en 2023. L'équipe de service est compétente, chaleureuse et profondément investie dans le partage des histoires derrière chaque plat.