Restaurant Labyrinth

Restaurant Labyrinth is een unieke eetbestemming in Singapore, gewijd aan het behoud, de herinterpretatie en de viering van de volledige breedte van het culinaire erfgoed van de stadstaat. Onder leiding van de autodidactische chef LG Han, een voormalig bankier die een gepassioneerd pleitbezorger is geworden voor de voedselcultuur van Singapore, biedt Labyrinth proeverijmenu's die even interactief en speels als technisch volmaakt zijn. Gelegen in de Esplanade Mall aan de Marina Bay Promenade, wordt het dramatische zwarte interieur van het restaurant gekenmerkt door haarscherpe verlichting en intieme tafelsettings. De menu's van chef Han wisselen elke twee maanden en zijn volledig opgebouwd rond lokaal geproduceerde seizoensgebonden ingrediënten, waarvan vele gered zijn uit de verdwijnende culinaire tradities van Singapore. Bekende gerechten uit de hawker-cultuur, zoals chili crab, Hokkien mee en kaya toast, worden volledig opnieuw uitgevonden door middel van moderne technieken, specialistische ingrediënten en de persoonlijke herinneringen van chef Han. Wilde lokale krab, eendenlever en erfgoedgroenten spelen een prominente rol, en de keuken heeft duurzaamheid hoog in het vaandel staan door samenwerkingen met lokale boerderijen. Rekwisieten, op maat gemaakte verpakkingen en een dramatische presentatie voegen een ervaringsgerichte dimensie toe aan elke maaltijd. Labyrinth heeft sinds 2018 onafgebroken zijn Michelinster behouden en stond in 2023 op nummer 11 in Asia's 50 Best Restaurants. Het serviceteam is deskundig, warm en diep betrokken bij het delen van de verhalen achter elk gerecht.