Restaurant Vermeer

Restaurant Vermeer 是阿姆斯特丹最经久不衰的精致餐饮机构之一，自1988年以来一直在充满氛围的阿姆斯特丹巴比松NH精选酒店（NH Collection Amsterdam Barbizon Palace）内运营——该酒店由四栋历史悠久的17世纪运河房屋组成，毗邻亨德里克王子码头（Prins Hendrikkade）。 自2024年5月起，厨房由主厨塞巴斯蒂安·巴奎罗·加尔塞斯（Sebastian Baquero Garces）掌舵，他带来了新鲜的活力和根植于经典法式技艺的精致农场到餐桌理念。 菜单围绕海、陆、土三个概念支柱构建，时令食材直接采购自荷兰农民、渔民和手工生产者。 其结果是菜肴精致且有时复杂，但始终根植于对食材品质和当地风土的深刻尊重。餐厅的灯光设计刻意借鉴了约翰内斯·维米尔的画作，营造出一种宁静、专注的氛围，令人沉思。 2024年9月，餐厅扩展了Vermeers Wijnkamer——一个私密的葡萄酒室，提供轮换的杯装葡萄酒和精致小吃，无需预订。侍酒师丹尼斯·阿佩尔多恩（Dannis Apeldoorn）以精准和热情策划这两个项目。 Vermeer 拥有一颗米其林星，仍然是阿姆斯特丹最深思熟虑且始终卓越的精致餐饮目的地之一。