Amber

Amber ist ein Zwei-Michelin-Sterne-Fine-Dining-Restaurant im The Landmark Mandarin Oriental in Central Hong Kong, einem der renommiertesten und international anerkanntesten kulinarischen Ziele der Stadt. Unter der Leitung von Executive Chef Richard Ekkebus hat Amber im Laufe der Jahre eine transformative Entwicklung durchgemacht – insbesondere 2019, als das Restaurant eine komplette Neugestaltung seines Menüs, Servicekonzepts und seiner Umweltphilosophie erfuhr, indem es sein traditionelles Degustationsmenüformat durch einen flexibleren und nachhaltigeren Ansatz ersetzte und sich einer drastischen Reduzierung des Fleischkonsums, der Lebensmittelverschwendung und von Einwegplastik verschrieb. Das aktuelle Menü spiegelt dieses Engagement mit Eleganz und ohne Einbußen bei Qualität oder Genuss wider: Die Gerichte werden um die feinsten saisonalen asiatischen und europäischen Produkte herum komponiert, behandelt mit Ekkebus' außergewöhnlicher klassischer französischer Technik und einer echten kreativen Intelligenz, die Speisen von wahrer Schönheit und Tiefe hervorbringt. Das neu gestaltete Interieur des renommierten Joyce Wang Studios schafft eine Umgebung von gelassener, zeitgenössischer Luxus. Das Weinprogramm ist hervorragend, zusammengestellt aus Frankreichs größten Appellationen, ergänzt durch eine zunehmend interessante Auswahl an asiatischen und Naturweinen. Der Service ist tadellos aufmerksam, tiefgründig sachkundig und spiegelt den progressiven Charakter der Gastfreundschaftsphilosophie des Restaurants wider. Amber hat internationale Anerkennung nicht nur für seine Küche, sondern auch dafür erhalten, dass es zeigt, dass Umweltverantwortung und erstklassiges Fine Dining vollständig kompatibel sind und sich gegenseitig verstärken. Es bleibt eines der unverzichtbaren Restaurants Hongkongs.