Amber

Amber is een fine dining restaurant met twee Michelinsterren, gelegen in The Landmark Mandarin Oriental in Centraal Hong Kong, een van de meest geprezen en internationaal erkende culinaire bestemmingen van de stad. Onder leiding van Executive Chef Richard Ekkebus heeft Amber door de jaren heen een transformatieve evolutie doorgemaakt – met name in 2019, toen het restaurant een complete herziening onderging van zijn menu, serviceconcept en milieufilosofie, waarbij het traditionele proeverijmenu werd vervangen door een flexibelere en duurzamere aanpak en er werd ingezet op een drastische vermindering van vleesconsumptie, voedselverspilling en wegwerpplastic. Het huidige menu weerspiegelt deze toewijding met elegantie en zonder in te boeten aan kwaliteit of genot: gerechten zijn samengesteld rond de fijnste seizoensgebonden Aziatische en Europese producten, behandeld met Ekkebus' uitzonderlijke klassieke Franse techniek en een oprechte creatieve intelligentie die voedsel van ware schoonheid en diepte produceert. Het opnieuw ontworpen interieur van de veelgeprezen Joyce Wang Studio creëert een omgeving van serene, eigentijdse luxe. Het wijnprogramma is uitstekend, samengesteld uit de grootste Franse appellations, naast een steeds interessantere Aziatische en natuurlijke wijnselectie. De service is onberispelijk attent, diepgaand deskundig en weerspiegelt het progressieve karakter van de gastvrijheidsfilosofie van het restaurant. Amber heeft internationale erkenning gekregen, niet alleen voor zijn eten, maar ook voor het aantonen dat milieuverantwoordelijkheid en fine dining van wereldklasse volledig compatibel zijn en elkaar wederzijds versterken. Het blijft een van de essentiële restaurants van Hong Kong.