Amber

Amberは、香港の中環にあるザ・ランドマーク・マンダリン・オリエンタル内にあるミシュラン二つ星の高級レストランで、香港で最も高く評価され、国際的に認知されている美食の目的地の一つです。 エグゼクティブシェフのリチャード・エッケブスが率いるAmberは、長年にわたり変革的な進化を遂げてきました。特に2019年には、メニュー、サービスコンセプト、環境哲学を完全に再構築し、従来のテイスティングメニュー形式をより柔軟で持続可能なアプローチに置き換え、肉の消費、食品廃棄物、使い捨てプラスチックの大幅な削減にコミットしました。 現在のメニューは、このコミットメントを優雅に、そして品質や喜びを犠牲にすることなく反映しています。料理は、エッケブスの卓越した古典的フランス料理の技術と、真の美しさと深みのある料理を生み出す真の創造的知性によって扱われた、最高の旬のアジアおよびヨーロッパの食材を中心に構成されています。 高く評価されているジョイス・ワン・スタジオによる再構築されたインテリアは、穏やかな現代的ラグジュアリーの環境を創り出しています。ワインプログラムは、フランスの偉大なアペラシオンに加え、ますます興味深いアジアおよび自然派ワインのセレクションから構成されており、傑出しています。 サービスは完璧に行き届いており、深い知識を持ち、レストランのおもてなし哲学の進歩的な性格を反映しています。 Amberは、その料理だけでなく、環境責任と世界クラスの高級ダイニングが完全に両立し、互いに補強し合うことを実証したことで国際的な評価を得ています。香港にとって不可欠なレストランの一つであり続けています。