Amber

Amber est un restaurant gastronomique deux étoiles Michelin situé au sein du Landmark Mandarin Oriental à Central Hong Kong, l'une des destinations culinaires les plus acclamées et reconnues internationalement de la ville. Dirigé par le chef exécutif Richard Ekkebus, Amber a connu une évolution transformative au fil des ans — notamment en 2019, lorsque le restaurant a entièrement repensé son menu, son concept de service et sa philosophie environnementale, remplaçant son format de menu dégustation traditionnel par une approche plus flexible et durable et s'engageant à une réduction drastique de la consommation de viande, du gaspillage alimentaire et des plastiques à usage unique. Le menu actuel reflète cet engagement avec élégance et sans sacrifice de qualité ou de plaisir : les plats sont composés autour des meilleurs produits de saison asiatiques et européens, traités avec la technique classique française exceptionnelle d'Ekkebus et une intelligence créative authentique qui produit une cuisine d'une réelle beauté et profondeur. L'intérieur repensé par le célèbre Joyce Wang Studio crée un environnement de luxe contemporain serein. La carte des vins est exceptionnelle, composée des plus grandes appellations françaises ainsi que d'une sélection de vins asiatiques et naturels de plus en plus intéressante. Le service est impeccablement attentif, profondément informé et reflète le caractère progressiste de la philosophie d'hospitalité du restaurant. Amber a attiré une reconnaissance internationale non seulement pour sa cuisine, mais aussi pour avoir démontré que la responsabilité environnementale et la haute gastronomie de classe mondiale sont entièrement compatibles et se renforcent mutuellement. Il reste l'un des restaurants essentiels de Hong Kong.