Amber

Amber é um restaurante de alta gastronomia com duas estrelas Michelin, localizado dentro do The Landmark Mandarin Oriental, no centro de Hong Kong, um dos destinos culinários mais aclamados e internacionalmente reconhecidos da cidade. Liderado pelo Chef Executivo Richard Ekkebus, o Amber passou por uma evolução transformadora ao longo dos anos — mais notavelmente em 2019, quando o restaurante passou por uma completa reformulação de seu menu, conceito de serviço e filosofia ambiental, substituindo seu formato tradicional de menu degustação por uma abordagem mais flexível e sustentável e comprometendo-se com uma redução drástica do consumo de carne, desperdício de alimentos e plásticos de uso único. O menu atual reflete esse compromisso com elegância e sem sacrifício de qualidade ou prazer: os pratos são compostos em torno dos melhores produtos sazonais asiáticos e europeus, tratados com a excepcional técnica clássica francesa de Ekkebus e uma genuína inteligência criativa que produz alimentos de real beleza e profundidade. O interior reimaginado pelo aclamado Joyce Wang Studio cria um ambiente de luxo contemporâneo sereno. O programa de vinhos é excelente, montado a partir das maiores denominações da França, juntamente com uma seleção cada vez mais interessante de vinhos asiáticos e naturais. O serviço é impecavelmente atencioso, profundamente conhecedor e reflete o caráter progressivo da filosofia de hospitalidade do restaurante. Amber atraiu reconhecimento internacional não apenas por sua comida, mas por demonstrar que a responsabilidade ambiental e a alta gastronomia de classe mundial são totalmente compatíveis e mutuamente reforçadoras. Continua sendo um dos restaurantes essenciais de Hong Kong.