Quay

Quay est l'un des restaurants gastronomiques les plus célèbres et reconnus internationalement de Sydney, situé au Overseas Passenger Terminal dans The Rocks, avec des vues imprenables sur l'Opéra de Sydney et le Harbour Bridge. Dirigé par le chef acclamé Peter Gilmore, Quay est depuis longtemps considéré comme une référence de la haute cuisine en Australie, ayant obtenu de multiples distinctions de trois toques du Sydney Morning Herald Good Food Guide et une présence constante dans les classements prestigieux des restaurants mondiaux. Le menu dégustation en plusieurs plats du restaurant est une leçon de créativité et de retenue, chaque plat étant méticuleusement composé pour mettre en valeur des ingrédients australiens de saison de première qualité de manière inattendue et magnifique. La cuisine de Gilmore puise profondément dans la nature – textures, couleurs et saveurs qui évoquent le paysage australien – résultant en une nourriture visuellement extraordinaire et profondément satisfaisante au palais. La salle à manger est élégante et discrète, laissant le panorama du port et la nourriture elle-même occuper le devant de la scène. Le service est exemplaire, avec une équipe en salle polie, compétente et attentive sans être intrusive. La carte des vins est vaste et soigneusement sélectionnée, avec un accent particulier sur les producteurs australiens, ainsi qu'une large sélection internationale. Les réservations sont très recherchées et doivent être faites bien à l'avance. Quay est particulièrement adapté aux convives recherchant une expérience gastronomique de classe mondiale à Sydney.