Le Foodist Paris – Wine and Cheese

A experiência de harmonização de vinhos e queijos do Le Foodist, que a escola carinhosamente chama de sua aula Daring Pairings (Harmonizações Ousadas), é uma das ofertas mais populares e distintas do programa da escola, refletindo a crença da escola de que, para compreender plenamente a cultura gastronômica francesa, é preciso apreciar como o vinho e o queijo interagem e as histórias por trás de cada combinação. Realizada no belo espaço da cozinha do Le Foodist, no Quartier Latin de Paris, a experiência reúne um pequeno grupo de participantes para uma tarde ou noite educativa e deliciosa de degustação de vinhos e seleção de queijos. Liderada por um instrutor experiente com uma profunda paixão pelo terroir francês, a sessão guia os participantes por uma seleção cuidadosamente curada de queijos franceses de diferentes regiões, estilos e tipos de leite, e explica o raciocínio por trás da harmonização de cada queijo com um estilo específico de vinho branco ou tinto. Os participantes degustam as harmonizações, desenvolvendo um vocabulário prático para discutir sabor, textura e caráter regional que lhes será útil em restaurantes e jantares por muitos anos. A sessão é caracterizada por calor, contação de histórias e um amor genuíno pela gastronomia francesa, e os participantes a descrevem consistentemente como uma das duas horas mais prazerosas e educativas que passaram em Paris. Reservas para grupos privados estão disponíveis.