Arco by Paco Pérez

Arco by Paco Pérez ist das einzige mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant in Danzig und eines der markantesten Fine-Dining-Ziele Polens, das sich in einem spektakulären space im 33. Stock des Olivia Star-Turms, dem höchsten Gebäude Nordpolens, befindet. Von dieser bemerkenswerten Höhe genießen die Gäste ein ununterbrochenes Panorama von Danzig, Sopot und den glitzernden Wassern der Ostsee, was eine ebenso unvergessliche Kulisse wie die Küche selbst bietet. Das Restaurant entstand aus der Vision des gefeierten katalanischen Kochs Paco Pérez, dessen Portfolio mehrere Michelin-Sterne-Restaurants in Spanien und Deutschland umfasst, und seines langjährigen Mitarbeiters Antonio Arcieri, einem gebürtigen Kalabrier aus Süditalien, der die Küche im Alltag leitet. Die Speisekarte ist in mediterranen kulinarischen Traditionen verwurzelt, geprägt von spanischen Techniken und italienischer Sensibilität, wird aber zunehmend von der außergewöhnlichen Qualität polnischer regionaler Zutaten geformt. Ein herausragendes Beispiel ist das Jamón-Risotto, bei dem Reis mit ausgelassenem iberischem Schinkenfett für eine intensiv herzhafte Tiefe infundiert wird. Andere Gerichte verweben lokale kaschubische Erdbeeren, Groser-Ziegenkäse und baltische Meeresfrüchte mit müheloser Souveränität in den mediterranen Rahmen. Das Essen im Arco erfolgt ausschließlich im Degustationsmenü-Format, begleitet von einer beeindruckenden Weinkarte mit über 800 Etiketten. Das Interieur ist elegant und zeitgemäß, und Live-Harfenmusik während des Abendessens verleiht eine besondere kulturelle Dimension.