Arco by Paco Pérez

Arco by Paco Pérez è l'unico ristorante stellato Michelin a Danzica e una delle destinazioni culinarie più distintive della Polonia, occupando uno spazio spettacolare al 33° piano della torre Olivia Star, l'edificio più alto della Polonia settentrionale. Da questa notevole altezza, i commensali godono di un panorama ininterrotto di Danzica, Sopot e delle scintillanti acque del Mar Baltico, offrendo un'ambientazione memorabile quanto la cucina stessa. Il ristorante è stato creato dalla visione del celebre chef catalano Paco Pérez, il cui portfolio include numerosi ristoranti stellati Michelin in Spagna e Germania, e del suo collaboratore di lunga data Antonio Arcieri, originario della Calabria nel sud Italia, che guida la cucina quotidianamente. Il menu è radicato nelle tradizioni culinarie mediterranee, informato da tecniche spagnole e sensibilità italiana, ma sempre più plasmato dalla straordinaria qualità degli ingredienti regionali polacchi. Un esempio eccezionale è il risotto al jamón, in cui il riso è infuso con grasso di prosciutto iberico fuso per una profondità intensamente saporita. Altri piatti intrecciano fragole locali della Casciubia, formaggio di capra Groser e frutti di mare del Baltico nella cornice mediterranea con disinvolta sicurezza. La cena all'Arco è esclusivamente in formato menu degustazione, con un'impressionante carta dei vini di oltre 800 etichette ad accompagnare l'esperienza. L'interno è elegante e contemporaneo, e la musica d'arpa dal vivo durante la cena aggiunge una dimensione culturale distintiva.