Arco by Paco Pérez

Arco by Paco Pérez é o único restaurante com estrela Michelin em Gdańsk e um dos destinos de alta gastronomia mais distintos da Polônia, ocupando um espetacular space no 33º andar da torre Olivia Star, o edifício mais alto do norte da Polônia. Dessa altura notável, os clientes desfrutam de um panorama ininterrupto de Gdańsk, Sopot e das águas cintilantes do Mar Báltico, proporcionando um cenário tão memorável quanto a própria culinária. O restaurante foi criado através da visão do célebre chef catalão Paco Pérez, cujo portfólio inclui vários restaurantes com estrelas Michelin na Espanha e na Alemanha, e seu colaborador de longa data Antonio Arcieri, nativo da Calábria, no sul da Itália, que lidera a cozinha no dia a dia. O menu está enraizado nas tradições culinárias mediterrâneas, informado por técnicas espanholas e sensibilidade italiana, mas cada vez mais moldado pela extraordinária qualidade dos ingredientes regionais poloneses. Um exemplo notável é o risoto de jamón, no qual o arroz é infundido com gordura de presunto ibérico derretida para uma profundidade intensamente saborosa. Outros pratos incorporam morangos Kashubian locais, queijo de cabra Groser e frutos do mar do Báltico na estrutura mediterrânea com confiança sem esforço. Jantar no Arco é exclusivamente através de um formato de menu de degustação, com uma impressionante carta de vinhos de mais de 800 rótulos para acompanhar a experiência. O interior é elegante e contemporâneo, e a música de harpa ao vivo durante o jantar adiciona uma dimensão cultural distintiva.