Arco by Paco Pérez

Arco by Paco Pérezは、グダニスクで唯一のミシュラン星付きレストランであり、ポーランド北部で最も高い建物であるオリビア・スタータワーの33階にある壮大なspaceを占める、ポーランドで最も特徴的な高級ダイニングの一つです。 この素晴らしい高さから、グダニスク、ソポト、そしてきらめくバルト海の途切れることのないパノラマを眺めることができ、料理そのものと同じくらい記憶に残る設定を提供しています。 このレストランは、スペインとドイツに複数のミシュラン星付きレストランを所有する著名なカタルーニャ人シェフ、パコ・ペレスと、彼の長年の協力者であるアントニオ・アルシエリのビジョンによって創設されました。アントニオ・アルシエリはイタリア南部カラブリア出身で、日々のキッチンを率いています。 メニューは地中海料理の伝統に根ざし、スペインの技術とイタリアの感性を取り入れつつ、ポーランドの地域食材の並外れた品質によってますます形作られています。 際立った例としては、ハモンリゾットがあります。米にイベリコ豚の脂を染み込ませ、濃厚な旨味を加えています。その他にも、地元のカシューブ産イチゴ、グローサー産ヤギのチーズ、バルト海のシーフードを地中海料理の枠組みに、無理なく自信を持って織り交ぜています。 アルコでの食事はテイスティングメニュー形式のみで、800種類以上のワインリストが体験を彩ります。内装はエレガントで現代的で、ディナー中のライブハープ演奏が独特の文化的側面を加えています。